１．重慶出版社「秦漢帝国」に掲載されている内容
 
http://www.cqph.com/BookDetail-4423.aspx
著者は西南大学歴史文化学院教授となっていますが、鶴間和幸氏「ファーストエンペラーの遺産」と
歴史ムック本の間のような書籍です。啓蒙書に分類されると思うのですが、
これに、漢代の食事について簡単な記載がありました。出典の記載もないのですが、とりあえずご紹介します。

・百姓の食事は１日２食。朝食は7-9時の間（現代の時間で記載しているものと推測される）これを朝食という。
・午後は3-5時の間。これを哺食という。
・士大夫は日に3食。朝食、夕食がメインで、正午は間食で、朝食の残りを食べた。
・天子は4食（四方を治める、という象徴的意味がある）。
・主食に、菰米、□麦、青稞、高梁などの新商品が出てきた。（□の字、ピンインがわからないのでSkip）
・副食として大豆や小麦の地位が上昇、面食も主食に
・白菜、黄瓜、蕹菜、などの新商品が出てきた。
・少数の富裕階層は、季節の影響を受けない食事ができた。温室栽培が行われていた。
・戦国期は、肉食は貴族官僚層に限られていて、一般民衆の肉食はごくわずかだったが、 秦漢代は普通の百姓も、日常的に肉食するようになった。羊、猪、狗、鶏を食べた。
・豆腐もあった。
・豆油、菜籽油、麻籽油など植物油が利用されていた。
・調理法は、炒める、湯がく、揚げる、焼くなど。
・塩菜、醤菜などの添え物も出てきた。
・茶と飲酒も流行。飲茶は、漢代の重要な接客方法のひとつ。
・酒の種類も多く、「西京雑記」によると、菊花酒の記載があり、 この種の酒は薬用効果があるので、長寿酒といった。

２．漢代の飲食（京都大學人文科學研究所『東方學報』、1975年12月、48号）
出土した飲食物遺物を分析・検討した論説（ＰＤＦ はこちら）

地券と呼ばれる、所有権証明書が出土している。石、磚、木、鉛、銅で作成され現在も遺物が残る。当時の取引や土地所有制度 などを読み取ることができる。１畝４千から１万銭程度、漢代から劉宋代まであまり変化しなかったらしい。値段の差は土地の良 し悪し（「古代江南の考古学」ｐ１８８）